固醇的种类介绍
①动物固醇
胆固醇，亦称胆甾醇，是脊椎动物细胞的重要组分，在神经组织和肾上腺中的含量最高（湿重百分数），心脏中含量最低，在肝、肾和皮肤中的含量也相当多。人体内胆石主要由胆固醇构成。
正常人血浆内胆固醇含量为每百毫升150～250毫克，游离与酯化的比例约为1∶3。主要的酯化脂肪酸为亚油酸，其次为油酸，继之为饱和酸（主要是棕榈酸），还有花生四烯酸。
人体红细胞内胆固醇含量为每百毫升压积细胞约含100毫克，几乎都是游离胆固醇；它与血浆游离胆固醇呈动态平衡。神经组织主要含游离胆固醇，不与机体其他胆固醇库交换。肾上腺和生殖腺则富含酯化形式的胆固醇。
哺乳动物细胞（成熟的红细胞除外）都能合成胆固醇，但合成速率差别很大。肝和小肠是合成的主要场所。动物也能从食物中摄取胆固醇。其生理功能尚未完全了解。
胆固醇是细胞膜和细胞器膜的一种组分，红细胞、肝细胞、髓鞘的质膜都含有相当量的胆固醇；它调节生物膜脂质的物理状态，保持膜的流动性。神经髓鞘含有大量胆固醇。它与髓鞘的形成，维持稳定性和功能都有一定关系。此外，胆固醇还是合成胆汁酸和类固醇激素的前体。7-脱氢胆固醇存在于动物皮下，在紫外光照射下能转化成为维生素D3。
②植物固醇
植物固醇是植物细胞的重要组分，不能被动物体吸收利用。豆固醇和谷固醇都是豆甾烷的衍生物，比胆固醇多两个碳原子，在C-24上有一个乙基。
③酵母固醇
麦角固醇是酵母菌、麦角菌的主要固醇组分。含28个碳原子的类固醇化合物。经紫外光照射转化成为维生素D2。维生素D在动物体的钙和磷的体内平衡中起关键作用。
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