食品中二氧化硫的测定国标为:每千克不得超过100毫克。
1、二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂。
2、通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
3、利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料,可抑制原料中氧化酶的活性,使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中,二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。
4、二氧化硫测定标准的执行,就是为了各类食品保鲜和储存需求所制定的食品安全标准。该标准直接对接的是相关实验室,但间接影响着每个国人“吃”的安全,为食品安全加固了一道保护墙。