小麦用作能量饲料的前景分析
小麦是一种适应性广，世界各地均适宜种植，生长期间自然灾害相对较少，产量较为稳定，并且可以充分利用冬春季增加复种，迅速提高单位面积产量的世界性的重要粮食作物。在我国，小麦是主要粮食作物之一，分布很广，华北、西北、东北和长江流域均有种植，播种面积和产量仅次于水稻，居第 2 位，但有些地区亦有一定量用作饲料。近些年，随着我国粮食连年增产丰收，人们对粮食品质的要求不断提高，运用现代化农业仪器如降落数值仪可测得小麦质量，用作饲料的小麦总量也应越来越大。过去，其加工副产品小麦麸和次粉才作为畜禽的饲料用粮。现在，由于小麦具备易于储存、季节性的价格优势及制造出的颗粒饲料品质好等优点，小麦日益受到国内外饲料厂家的重视，欧洲国家已将小麦作为能量饲料的主要原料，大大降低了饲料成本，提高了经济效益。
1 小麦的饲用价值
小麦的品质因品种、产地的不同有很大的差别， 其综合平均评价指标列于表 1.小麦的饲料用营养价值较高，小麦代谢能约为玉米的 90%（NRC,1994）。小麦中的营养成分易被畜禽消化利用（Mc-Nab 和 Shannan, 1974）。自由择食饲喂试验也表明，禽类最喜食小麦，其次是玉米和高粱（Kempster,1976）。小麦用在能量饲料方面与玉米、高粱相比，其蛋白质与赖氨酸含量比玉米和高粱大约高 30%~50%, 可利用磷含量是玉米、高粱的 3 倍多（见表），用小麦代替玉米做能量饲料，可减少饲粮中豆粕的用量。
2 小麦中的抗营养因子
饲料中的 SNSP（ 可溶性非淀粉多糖）主要是葡聚糖、戊聚糖（ 阿拉伯木聚糖、木聚糖）等。Kandsen（1995） 报道，小麦种皮中纤维素和阿拉伯木聚糖分别占其总非淀粉多糖的 65%和 31%, 而胚乳细胞中88%的非淀粉多糖是阿拉伯木聚糖，其中 1/3 是可溶性的，小麦非淀粉多糖的结构和含量，随产地、品种和自然地理条件变化而变化。麦类含有较高的SNSP, 总量可达 10% 以上。小麦、燕麦主要含有大量水溶性阿拉伯木聚糖，大麦、黑麦主要含有大量β- 葡聚糖。单胃动物本身不分泌 SNSP 酶，小麦本身和肠道微生物产生的酶不足以分解它。非淀粉多糖的抗营养特性主要是由其高黏稠性和持水性引起的，单胃动物猪禽采食富含 SNSP 的饲粮后，SNSP溶于水中形成黏性物质，提高肠内容物的黏度，阻碍酶的进入和消化，也阻碍营养的吸收，使溶质的扩散速度下降，食糜流动性降低，食糜内各组分混合不匀，从而采食量下降。食糜在肠道积蓄是细菌的良好培养基，病原菌增殖可引起腹泻。同时，刺激肠道运动，增厚黏膜层，使内源性蛋白质、水分、矿物质和脂肪酸的分泌增强，引起消化器官代谢性增大。β- 葡聚糖、阿拉伯木聚糖等也可在肠道直接吸收和阻止大量水分，从而产生湿润粪便。对于禽类，湿润粪便容易粘附在泄殖腔周围，污染禽及禽蛋，并提供微生物发酵的场所，从而产生大量的氨气，并可促进真菌孢子的繁殖，不利于家禽的健康。
越来越多的试验证明，通过针对性地添加酶制剂，钝化或降解小麦日粮抗营养因子，可大幅度提高小麦在饲料中的比例。加拿大的玉米产量很低，动物的主要能量饲料是小麦、大麦、燕麦等，他们的生产实践也证明了这一点。酶制剂改善小麦日粮营养价值的原因，并不归功于提高来自木聚糖和 β- 葡聚糖的葡萄糖的利用率，而主要与降低小麦日粮这 2 种 SNSP 在畜禽肠道产生的黏性有关（White等， 1993）。食糜黏性降低，胃肠蠕动恢复正常，从而为体内各种消化酶提供了有利的作用环境，使各种营养物质消化吸收率提高，这是使用酶制剂提高小麦日粮消化率和代谢能的机制所在。
3 展望
中国已经加入了 WTO,在世界大环境的影响下，小麦生产与利用的矛盾进一步加深，小麦与玉米的差价进一步加大，其用作饲料的前景则更为广阔。
