据悉，总决赛采取理论考试、现场操作考核和知识竞赛相结合的方式进行，理论考试主要考核农产品质量安全法律法规和检验检测基础知识和基本理论，现场操作主要考核农药残留定量及速测、畜产品兽药残留定量及瘦肉精速测和水产品药物残留定量检测等5项内容。

　　国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智、农业部副部长陈晓华、农业部党组成员张玉香出席了总决赛有关比武活动。

　　瘦肉精等违禁物质检测成考核重点

　　参加“大比武”总决赛的共有160名基层检测技术人员，“比武”的科目有农药残留快速检测、农药残留定量检测、兽药残留快速检测、兽药残留定量检测和水产品定量检测，虽然人多，但比武场并不喧闹，反而鸦雀无声，技术人员分批进入到实验室中完成规定动作。早前，当瘦肉精事件被曝光之后，有人曾建议，是否可以在超市等地方设立快速检测点，让消费者对买到的肉进行瘦肉精检测呢?记者也带着同样的疑问来到了瘦肉精快速检测的考点外，农业部畜禽产品质量监督检验测试中心主任姜艳彬，告诉记者，首先，“瘦肉精”的检测样本不是肉本身。