纤维测定仪分析豆谷类纤维元素含量
粗纤维概念是我国现行的食物成份表采用的概念。但是，近几年来，膳食纤维的概念席卷而来，深入人心，有的营养品广告都打着膳食纤维的概念来的。那么，膳食纤维究竟是什么呢？它和粗纤维是什么关系呢？还是说的都是同一个元素呢？带着重重的疑问，利用纤维测定仪对豆类谷类进行一番试验分析。
纤维测定仪的分析结果是，干豆类粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的比较,按粗纤维与中性洗涤剂纤维含量百分比值大小排列。6种样品中,粗纤维含量均低于中性洗涤剂纤维,粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的百分比值介于34.90~52.23,最低为黄豆,最高为绿豆。
谷类粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的比较,按粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的百分比值大小排列。n种样品中,粗纤维含量均低于中性洗涤剂纤维。粗纤维与中性洗涤剂纤维含量百分比值介于13.04~45.83,最低为富强粉,最高为粳米。除去粳米、糙米,其余样品的粗纤维与中性洗涤剂纤维含量百分比值介于13.04~26.53这一较小范围之内。谷类粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的散点图。计算相关系数,r二。.982,p<0.01。两者呈高度正相关,并得到回归方程。夕=心。0456+4。6161工,P<0。01。
粗纤维测定法可回收50%~80沁的纤维素,20%的半纤维素,10纬~50%的木质素。中性洗涤剂纤维测定法可以回收全部的纤维素、半纤维素、木质素。显然,中性洗涤剂纤维含量应高于粗纤维。
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