固定化酶的缺点
固定化酶的缺点:
①许多酶在固定化时,需利用有毒的化学试剂使酶与支持物结合,这些试剂若残留于食品中对人类健康有很大的影响;
②连续操作时,反应体系中常滋生一些微生物,后者利用食品的养分进行生长代谢,污染食品;
③固定化时,酶活力有损失;
④增加了生产的成本,工厂初始投资大;
⑤只能用于可溶性底物,而且较适用于小分子底物,对大分子底物不适宜;
⑥与完整菌体相比不适宜于多酶反应,特别是需要辅助因子的反应;
⑦胞内酶必须经过酶的分离手续。
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固定化酶的缺点:
①许多酶在固定化时,需利用有毒的化学试剂使酶与支持物结合,这些试剂若残留于食品中对人类健康有很大的影响;
②连续操作时,反应体系中常滋生一些微生物,后者利用食品的养分进行生长代谢,污染食品;
③固定化时,酶活力有损失;
④增加了生产的成本,工厂初始投资大;
⑤只能用于可溶性底物,而且较适用于小分子底物,对大分子底物不适宜;
⑥与完整菌体相比不适宜于多酶反应,特别是需要辅助因子的反应;
⑦胞内酶必须经过酶的分离手续。