添加酶制剂对表观代谢能(AME)和养分消化率的影响
小麦日粮中添加木聚糖酶可明显提高小麦日粮的AME (Friesen等，1991)，但是提高幅度的变异比较大。小麦日粮中添加酶制剂，小麦的AME可从14.26 MJ/kgDM提高到15.24-15.79MJ/kgDM (Annison, 1992)。Friesen等(1992)报道加酶可分别提高含70%小麦、大麦、燕麦、黑麦日粮AMEn 4%, 7%, 33%和14%。Villamide等(1997)在肉仔鸡大麦饲粮中添加酶制剂(主要是β一葡聚糖酶和木聚糖酶)，可提高大麦AMEn 110 Kcal/kg。Boros等(1998)报道肉仔鸡黑麦日粮中添加酶制剂可提高AMEn约12%。Fuente等(1998)报道食糜粘度和日粮AMEn呈负相关关系，加酶可提高日粮AMEn 2%, Ravindran等(1999a)报道添加酶（主要为木聚塘酶，还有蛋白酶）可提高小麦型日粮AME 2.8%。
但是，代谢试验测定的AME结果与家禽生产性能的表现不尽一致。Preston等(2000)报道加酶后尽管提高了AME，但未能提高家禽的生产性能。McCracken和Quintin (2000)认为添加木聚糖酶没有提高小麦的AME，可能是由于这种小麦的品质较好、AME 较高。木聚糖酶对能值低的小麦作用较大(Choct等，1994)，而对能值高的小麦作用较小。
小麦日粮中添加以木聚糖酶为主的酶制剂可显著提高小麦的营养价值(Annison, 1992;Morgan等，1993; Schute等，1995)。添加木聚糖酶后显著改善肉仔鸡对大麦中淀粉、脂肪、蛋白质的表观消化率（Hesselman和Aman, 1986: Graham等，1989; Viveros等，1994）。小麦日粮中添加酶制剂，淀粉的消化率从88%上升到96%以上，戊聚糖表观消化率从26%上升到37%以上(Annison, 1992)。家禽能够通过改变胰腺分泌的淀粉酶和改变肠道表面积来适应日粮变化，特别是日粮淀粉。不溶性非淀粉多糖(INSP)通过阻止淀粉颗粒与淀粉酶的接近而损害淀粉的消化率(Hesselman和Aman, 1986)。Friesen等(1992)报道加酶可分别提高小麦、大麦、黑麦和燕麦的表观蛋白质消化率3.4%、5%、11%和23%。Ravindran等(1999b)报道添加酶(主要为木聚糖酶，还有蛋自酶)可提高回肠所有氨基酸的表观消化率1-2%，但只有苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸和谷氨酸差异显著。Danicke等(1999)报道添加木聚糖酶后空肠和回肠氮和干物质的表观消化率略有提高。但另有报道，添加酶制剂未能提高氮的利用率（Aimonen和Nasi, 1991; Vukic Vranjes等，1996）。黑麦日粮中添加木聚糖酶可提高脂肪的消化率约50%(Friesen等，1992)。Viveros等(1994)发现加酶可提高脂肪和淀粉的消化率，但不能提高纤维素的消化率。
