然而，同一地方生产的橄榄可能因为每年的气候变化而有不同的特质，因此必须收集连续性资料后才能建立同位素比值监定的标准。

　　农业部从2000年起开始每年收集各地拥有"原产地名称保护"(DOP)的橄榄油同位素资料，至今已累积成相当庞大的资料库，有助于未来适用在所有的橄榄油检验。