从抽查结果可以看出，问题最多的是微生物项目。本次抽样检验有15批次的样品微生物项目不合格，分别有14批次菌落总数不合格，有9批次大肠菌群不合格，有1批次致病菌(沙门氏菌)不合格，微生物项目不合格批次占不合格总数的78.9%。
省工商局有关负责人表示，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。大肠菌群数的高低表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小， 致病菌(沙门氏菌)可能是操作人员的手有破损感染后令食品受到污染。
本次抽取的即食水产干制品、熟肉制品、酱腌菜、凉拌菜、糕点/面包、即食非发酵性豆制品，水分含量较大，不少产品蛋白质较高，细菌很容易繁殖。在超市，这类产品散装裸露，超市里人来人往，会造成一定污染，加上可以自己动手挑选，更易污染。所以造成这么多的食品微生物不合格。微生物超标严重的食品甚至会引发食物中毒、腹泻等症状。
尽量别买散装的自选即食食品