食品中有双氧水用什么方法可以检测出来
过氧化氢(H2O2),俗名双氧水,是一种强氧化剂,具有消毒、杀菌、漂白等功能,在工业及医疗领域广泛使用。在食品工业中,过氧化氢主要用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等,同时也用作食品工业中的一种辅料,当作小麦粉、食用油、琼脂、蛋白、干酪等食品的漂白剂和抗菌剂。
《中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准》中明确规定,在加工食物的过程中,双氧水的使用量不应超过限制使用量。美国及其他国家也分别制定了过氧化氢在不同食品中的使用标准。但我国和国际组织均未制定固体食品中过氧化氢的测定方法。因此,在食品检测中建立一种简便、准确的过氧化氢检测方法很有必要。
目前,过氧化氢的测定一般采用碘量法和吸光光度法。
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