事实上，偶氮二甲酰胺作为食品添加剂，被广泛应用于食品制作的面粉原料中。据CNN报道，除了赛百味，麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。北京志起未来营销咨询集团董事长李志起对北京晨报记者表示，卷入“发泡剂门”短期内对两家公司的业绩会有冲击，但不会全行业造成冲击，“为了增加产品弹性加入添加剂，是烘焙行业普遍存在的现象，但这个事情发酵后造成的影响在短时间内不可避免。”
偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫熟料发泡剂，用于瑜伽垫、鞋垫或人工皮革，来增加弹性。在馒头、面包一类的有气孔的食物中有应用。各国对偶氮二甲酰胺的态度也不一样。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，偶氮二甲酰胺在美国、加拿大、中国都是允许使用的食品添加剂，而在欧盟、新加坡、澳洲、日本等国则因为可能会引致呼吸性疾病和过敏，被明令禁止用于食物，而我国规定限量为0.045g/kg。