关于黑曲霉菌的基本介绍
黑曲霉是半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,丛梗孢科,曲霉属中的一个常见种。黑曲霉生孢子梗自基质中伸出,直径15-20微米,长1-3毫米,壁厚而光滑。顶部形成球形顶囊,其上全面覆盖一层梗基和一层小梗,小梗上长有成串褐黑色的球状分生孢子。孢子直径2.5-4微米。分生孢子头球状,直径700-800微米,褐黑色。菌落蔓延迅速,初为白色,后变成鲜黄色直至黑色厚绒状。背面无色或中央略带黄褐色。有时在新分离的菌株中能找到白色、圆形、直径约l毫米的菌核。分生孢子头褐黑色放射状,分生孢子梗长短不一。顶囊球形,双层小梗。分生孢子褐色球形。
顶囊有单层和双层瓶梗,可与烟曲霉、灰绿曲霉、棒曲霉,以及土曲霉、杂色曲霉和构巢曲霉相鉴别。分生孢子梗光滑,无色至褐色,菌落初为白色,继而黑色,可与黄曲霉相鉴别。
黑曲霉广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中,是重要的发酵工业菌种,可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温为37℃左右,最低相对湿度为88%,能引起水分较高的粮食霉变和其他工业器材的霉变。
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