走走看看，记者发现各种卤菜的确颜色不如以前鲜艳了。“颜色好看的卤菜，是加了硝盐的。”有卤菜摊人员说，做卤菜时加硝盐，成品能很长时间不变色，颜色还会越来越鲜艳。没加添加剂的卤菜，摆上菜摊就会败色，颜色也会越来越不好看。

　　调料 原生态才好走

　　颜色影响走势的，还不光是卤菜。者走访超市和菜市场发现，现在市民买食品时，辣椒粉、花椒、生姜等也是颜色越鲜艳越不好卖。

　　“全红的辣椒粉可能加了苏丹红，生姜太黄可能是硫磺薰过的，花椒太红可能被药水浸过……”陈维琳婆婆说，她以前买上述调料时，就认为颜色越鲜艳越好，没想到这是个误区。

　　记者随机采访中，大多数受访市民称以前的消费观念和陈婆婆类似。近段时间，媒体报道得多了，他们才扭转过来。

　　“用卖相吸引顾客的招数行不通了。”南坪一菜市场一刘姓副食摊老板告诉重庆晚报记者，他在该市场做了6年生意。以前，他总是现场加工辣椒粉，但总没有别的老板加了苏丹红的辣椒粉卖得好。不仅如此，他卖的原色花椒和生姜，也卖不过药水浸过的花椒和硫磺薰过的生姜。不过，这次食品整治后，他的回头客越来越多了。“看来，坚持做良心生意是对的。”