少数火锅店主动“亮底牌”

　　5月19日，作为北京首家公示食品添加剂的餐饮企业，海底捞16家门店正式“亮锅底儿”，公示10种食品中所使用的食品添加剂。

　　为此，海底捞制作了公示牌，顾客一进店内便可看到。公示牌显示，海底捞海鲜酱、沙茶酱、菌王酱、XO酱、豆花酱、香辣牛肉酱等6种调味酱，海底捞豆花、鲜鸭肠、鲜毛肚3种涮品及柠檬水，总共10种食品在加工、制作过程中使用了食品添加剂。公示中，海底捞标明了每样使用食品添加剂的食品名称、主要成分，及其使用到的食品添加剂名称、终产品中每千克添加的用量。

　　海底捞使用的食品添加剂包括D—异抗坏血酸钠、山梨酸钾等。店方表示添加剂的用量均是按照国家相关标准操作的。

　　“撇清”添加剂只公示配料

　　探访中发现，一些火锅店虽没有公示添加剂使用情况，但在店内贴出制作底料、小料的配料“实物”，并表示除了这些原材料之外，没有使用添加剂成分。