他认为，食品当中有各种各样危害，这是普遍存在的。从政府层面解决食品安全问题是控制它的风险，而不是消除危害，因为完全消除危害是不可能的。我们能做的是要把风险控制到可接受的程度。

　　“科普方面，不是说食品安全方面的书少了，而是真正基于科学的、站得住脚的、有一定权威性的科普着作还比较少。我们确实应当提供更多科学的信息，提倡从科学的角度认识问题和解决问题。”陈院士说。