据记者了解，食用氢化植物油是雀巢咖啡伴侣中的主要配料之一，央视近日有报道称，因氢化油含有大量反式脂肪酸，多个国家已限制使用。中山大学营养学教授蒋卓勤告诉记者，反式脂肪酸是植物油在氢化过程中由于分子结构改变而形成的，所以人们吃多了含有氢化植物油的食物，就可能导致人体摄入反式脂肪酸过多，令人体中的坏胆固醇升高，好胆固醇降低，长期下去甚至可能造成血管老化及心脑血管疾病。
据《每日经济新闻》报道，业内人士透露，不只是雀巢，目前国内市场上大部分咖啡伴侣及奶茶中都在使用含有氢化植物油的植脂末。这是因为植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且能使产品保质期延长，故而被广泛运用在食品工业中。并且，植脂末的价格只有奶粉价格的55%左右。
雀巢回应：
使用后口感更佳
有关在华咖啡伴侣产品中含有氢化植物油一事，雀巢中国公司并不否认。上周，雀巢公司相关负责人向本报发来声明称，在雀巢咖啡伴侣中，氢化植物油起到在感官方面提供良好口感的作用。植物油经过氢化作用可以避免油脂被氧化，从而保障和维持最佳品质。