同样，被设定需要专项监测的还有外卖配送餐，采样主要包括微生物污染风险较高的凉拌、冷拼、面米制品、熟肉制品等。
》监测形式
常规与专项相结合
《计划》指出，本次监测计划共包括化学污染物及有害因素、食品微生物及其致病因子两部分的监测。
其中明确规定，对食品中的污染物及有害因素采用常规监测与专项监测相结合的形式。常规监测是针对消费量大、流通广的食品，而专项监测则是针对我国近期发生的重大食品安全事件涉及的食品或者为确定污染原因等特定目的，由指定的监测机构开展专门性监测。
》监测内容
监测项目达144项
《计划》中公布，食品化学性污染物及有害因素监测项目共144项，常规监测项目包括食品中的农药、兽药、有害元素、真菌毒素、食品添加剂、食品加工过程中形成的有害物质，专项监测包括了食品添加剂、农药残留、非法添加的非食用物质和禁用药物以及其他。