二、选择安全的菜肴

　　消费者就餐时应注意以下事项：

　　1.注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

　　2.不吃河豚鱼、野生蘑菇等高风险食品。河豚鱼体内含有毒素，其毒性比氰化钠毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。该毒素性质稳定，高温烹煮和盐腌均不能将其破坏，因此极易引发食物中毒。野生蘑菇从外观很难鉴别其毒性，其中，毒蘑菇的种类很多，所含毒素种类也不一样，食用后中毒表现多种多样。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，一旦误食，就会引起中毒，甚至死亡。

　　3.慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。烹调和调制海产品拼盘时可加适量食醋。对凉拌海鲜食品要清洗干净后置于食醋中浸泡l0分钟或100℃沸水中漂烫数分钟以杀灭副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水产品宜加醋调味杀菌，食前要反复冲洗。一些水产品如鳝鱼、甲鱼、河蟹等，只能活宰现吃，不能死后再宰食，因为这类水产品往往带有大量的致病细菌和有毒物质，死后会迅速繁殖和扩散，食用极易引起中毒甚至有生命危险。不买、不吃腐败变质鱼（鱼眼变红、鱼体无弹力或有异味）。