内切葡聚糖酶的结构和特性
内切葡聚糖酶是纤维素酶系的一种。
在纤维素酶系中，内切葡聚糖酶（endo-1,4-β-D-glucanohydrolase, EC 3.2.1.4）是主要成分，它包含多种同工酶，归结在以前的Cx分类中，可以将可溶性纤维素水解成还原性的寡糖。
不同来源、不同类型的内切葡聚糖酶的分子量、等电点、酶学特性及分子结构也会有所区别，在纤维素酶系中，内切葡聚糖酶的这种多型性表现是最为明显的。在分子量方面，它是纤维素酶系中分子量最小的，一般为20~50 kDa，有的低于20 kDa；
在pH方面，绝大多数内切酶的pH均在酸性范围内，一般为4~5；最适温度一般为50~70°C，有的为40°C，对于一些可水解纤维素的耐热菌来说，最适温度能达到78°C。
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