“大部分加工厂的生产工艺就是这样。甚至有些不良厂商，会用烂豆加色素来调制。”莫晓说，“一桶劣质豆瓣酱的成本价只有15元，经添加剂调制后，却可以卖到与品牌产品一样上百元的价钱，数倍的利润。”

　　莫晓发现，许多中小加工厂商对食品添加物的危害性并不是十分了解。“在这种情况下，厂商的逐利心就会战胜良心。”

　　另外，他说，流通环节掺假的现象也不少。

　　以散装食用油为例，一些批发商经常会往色拉油里添加棕榈油来牟取更高的利润。

　　莫晓说，这种手法在北京王四营粮油批发市场很常见。“当你走近油品批发店，就能见到门口拖了几根油管。懂行的人就知道这是用来勾兑的。现在有些店的手法更隐蔽，门口只拖一根油管，但是店里的地下油库安装了操控表盘，一按就能出不同勾兑比例的油，跟汽车加油站加油道理一样。”

　　莫晓算起细账，“比如纯色拉油，批发商若勾兑10%的8度油，他就能多赚一毛钱。所谓的8度油是指熔点为8摄氏度的棕榈油，也就是说在8摄氏度以下，油会固化。”