李宁 研究员，国家食品安全风险评估中心主任助理
魏益民 教授，中国农业科学院农产品加工研究所、国家食品安全风险评估专家委员会成员
梁江 副研究员，国家食品安全风险评估中心
孙宝国
偶氮甲酰胺国标允许使用
国际权威机构JECFA(1966)和世界卫生组织(1999)的报告中均表明，其初级主要反应产物联二脲的化学性质比较稳定，可迅速通过尿排泄到体外。联二脲对实验动物的急性毒性和慢性毒性均较低，没有发现其具有致癌性和其他毒性作用。也有一些研究发现联二脲在长期高剂量下可诱发实验动物出现泌尿系统结石和肾脏的损害，但是一般消费者通过面粉中来源的联二脲是完全不可能达到这样的剂量的，因此不必担心。虽然欧洲食品安全局(2005)指出，联二脲在一定的高温加工条件下所形成的微量次级反应产物氨基脲在很高剂量时对实验动物具有弱致癌性和生殖发育毒性，但是这种次级产物在面粉中很少，而且没有对人体危害的证据。