乳制品为什么要进行微生物监测分析
乳制品微生物检测项目有很多,其中金黄色葡萄球菌,沙门氏菌这类致病菌是不得检出的,因为这些直接关系到人体的健康。还有一些微生物检测如菌落总数,大肠菌群,霉菌是关系到乳制品本身质量的关键,在合理的范围内是允许检出的。但是如果是灭菌乳微生物是不得检出的,而且这样的奶往往可以常温保存不易变质。
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