针对有媒体报道说因为加入了添加剂后，饺子皮放在一起才不易粘起来和有筋道，李女士的看法是，饺子皮若要有筋道，可以在和面时加入盐巴和鸡蛋，但即便如此，饺子皮长时间放在一起，仍会粘起来，所以一般都会抹点生面粉防止粘合，但干面粉长时间依附在饺子皮上，则易使饺皮因太干而开裂。
面食加“蓬灰”已是潜规则
刘师傅(化名)转行前曾开过饺子店，他向记者透露，“最常见的添加剂——蓬灰，几乎每个店都会用”。刘师傅说，不仅饺子馆，市面上的面食馆，为让面食吃起来筋道爽口，多会使用一种叫“蓬灰”的添加剂，特别在拉面行业，拉面的筋道几乎都是该类食品添加剂“拉出来”的，而这，也成为面食行业的一个“潜规则”。“几乎从事面食行业的人，都会使用蓬灰”，刘师傅表示，虽然目前已从面食行业退出，但据他了解，目前的多数面食行业，还在使用该食品添加剂。
袋装速冻饺添加剂不少