有人或许会说，我国目前尚没有关于“地沟油”的检验标准，而且食品监督部门人手不足、技术手段落后，等等，似乎对涉及食品卫生安全的问题无可奈何。我们以为，客观方面的困难也许是事实，却绝对不能成为让“地沟油”走上餐桌的借口。从目前掌握的事实看，“地沟油”炼制食用油已形成了一个完整的产业链，在如此多环节的非法生产销售过程中，只要那八、九个监管部门中有几个人认真负责，经常下去走访调查摸情况，怎么可能发现不了一些违法违规行为的蛛丝马迹?显然，现在不是部门设置是否完备、人员配备是否充足的问题，而是最起码的责任落实问题。

　　当然，对于公安部门破获的案件，一经查实，必须从重处置。对扰乱市场经济秩序，威胁食品卫生安全的企业和不法商人，再也不能心慈手软了。