一调羹的硼砂大概是15克左右，按照师傅提供的配方，十公斤牛肉里就要添加30到45克的硼砂。学到了烹调方法和材料配比之后，黄先生就回家开始练习制作，并且尝试着吃自己做的牛肉羹。但这一吃，问题就出来了。

　　黄先生：因为我每天有时候一天要试做3此到4次，然后有时候我一天试吃好几次，我那几天就感觉不舒服，胸闷喘不上气，拉肚子，我一开始以为是感冒身体不好，后来我越想越不对劲，我后来就在网上查，输这两个字，硼砂，才知道这个东西是不可以吃的。

　　硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质，对人体有毒害作用，硼砂急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。成人摄入量达到15克即可致死，婴儿和儿童的量就更低了。因此，我国禁止在食品中添加硼砂，2009年，卫生部还将在肉类和肉制品中违法添加硼砂的行为，列为重点打击对象。

　　但是，由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此加添硼砂的食品蓬松而有弹性，不法人员常常添加到腐竹、肉丸、凉粉、面条、饺子甚至粽子。