氨基酸总量测定：双指示剂甲醛滴定法
1原理：
与单色法相同，只是在此法中使用了两种指示剂，从分析结果看，双指示剂甲醛滴定法与
亚硝酸氮气容量法（此法操作复杂，但准确，不作介绍）相近，单色滴定法稍偏低，主要
因为单指示剂甲醛滴定法是以氨基酸溶液的PH值作为中性红的终点，PH值为7.0，从理论计
算看，双色滴定法比单色滴定法准确。
2试剂：同单指示剂一样，多一个0.1%中性红（50%乙醇溶液）
3操作步骤：
取相同两份样品→分别于100ml三角瓶→一份加中性红2滴→用0.1N NaOH滴定终点（由红
变琥珀色），记录用量，另一份加百里酚酞乙醇液3滴加中性甲醛20ml→摇匀→用0.1N
NaOH 滴至淡兰色。
计算：
氨基酸态氮=（N×（V2-V1）×0.014×100）/W×100
V1——用中性红为指示剂时，碱液所消耗的体积
V2——用百里酚酞乙醇液为指示剂时标液消耗量
0.014——氮的毫克当量浓度
注意事项：
（1）单色指示剂甲醛滴定法，用碱完全中和—COOH基时的pH为8.5—9.5
（2）测定样品的颜色较深，应加活性炭脱色之后再滴定
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