大厦物业人员打开一个工作间的门，里面是两米见方的不锈钢滤油池，墙壁贴着白瓷砖，看起来很干净。但当记者跟随老张站到滤油池顶上，打开盖子，映入眼帘的是混杂各种垃圾的灰黑色浑浊物，表面上看几乎分不出是固体还是液体，散发着酸腐的气味。老张一边用大漏勺捞去上面的一层粘稠物，一边对记者说：“这就是地沟油，是从大厦里各个餐馆的下水道流到这里的。”果然，捞去浮在上面的黑灰色的垃圾油污，就看到下面的污水。

　　据北京市市政市容委固体废弃物管理处马建骥介绍，建滤油池是环保部门对餐饮店前置审批中的要求。餐厨废水必须经过滤油池，利用油水比重差进行初步分离，才能排进城市下水管道，否则很容易堵塞管道。

　　第一次见到真正的地沟油，它的肮脏程度还是大大出乎记者的预料，“这么脏的东西要它干吗?”

　　“这脏东西可值钱了!要给饭店交钱才能去淘，淘回来蒸煮之后每吨能卖五六千元，有多少我就要多少!”这些旁人看起来肮脏无比的垃圾油污在老张眼里却是不少人争抢的“宝贝”。他告诉记者，北京市约有3000人在干这行，近一半是他的同乡江苏泰州人。是他们最早“开发”了这个行当，后来陆续有安徽、四川、东北人入行，都是亲戚带亲戚，老乡带老乡干起来的。