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拉曼课堂小知识（七）
快 速 检 测 的 主 要 形 式 有 哪 些？
试纸法：用试纸直接显色定性；根据显色深浅来半定量。
试纸色谱法：用试纸层析显色来定性。
比色管比色法：与试剂反应后观察比色管颜色来定性；根据颜色深浅来半定量。
滴定法：用装有标准溶液的滴瓶滴定样品，根据消耗的滴数来判定备检物质的含量。
胶体金检测卡法：试纸层析后胶体金显色来定性。
ELISA试剂盒法：抗原抗体之间发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。
仪器法：食品安全检测仪（分光光度计），ATP荧光检测仪，酸度计，肉类水分测定仪。
其他一些形式的快速检测方法。
快 检 结 果 如 何 判 定？
快检结果的判读要依据方法原理（化学色比法、免疫技术、分子生物学技术、色谱光谱技术）的不同严格执行操作规范进行判定，并于参考样品的实时测定结果相比较。对于临界结果或者可疑结果需进行复测，并采用基质加标、参考样品、空白等质控方式进行验证。
快 检 方 法 同 法 定 检 验 方 法 相 比，符 合 率 是 多 少？
与法定检测方法相比，快检方法存在一定局限性，检测结果的准确性和有效性相对较低。但随着技术进步和检测人员的水平提升，符合率会有大幅提升。一般情况下，以定性方法来比较，快检方法与法定检验方法的符合率大于80%。同时，不符合的部分结果基本为假阳性，假阴性结果较少。
可 能 导 致 快 检 出 现 假 阳 性 或 者 假 阴 性 的 主 要 因 素 有 哪 些？
快检结果不可避免地受到样品本身的干扰和操作的影响，可能会出现假阳性或者假阴性。通常情况下，产生的原因主要包括以下几点：
样品基底本底干扰，如测定蜜饯中的二氧化硫时，由于蜜饯本身的颜色影响结果的判定，可通过前处理环节去除干扰或者根据样品基底的不同选择适宜的快检方法。
样品中含有与目标待测物化学性质接近、结构类似或者具有相同官能团的化合物；
采用的快检方法本身特异性不强；
快检产品质量不稳定，操作步骤表述不清晰甚至错误，所以试剂试药在运输、储存及使用过程中性质变化或者被污染。
检测过程中未进行有效质量控制，检测人员操作不规范或者操作失误引起结果偏差。
快检方法的检测限低于国家标准要求，可能会出现假阳性结果，快检方法的检测限高于国家标准要求，可能会出现假阴性，如国家标准规定食品中吊白块不得检出，实际市面上检测吊白块的产品检出限为10mg/kg。这种容易造成假阴性。
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