“酪”味·新“闻”丨原位质谱鼻·新嗅觉
臭味往往来自挥发性成分,粪臭素便是典型的一种。
当稀释到极低的浓度时,它会变成淡淡的茉莉花香,不但能配制香水,还可用作食物香精。华质君不禁发出灵魂拷问:难道香的极致为 … … 臭?!
在食品化学中“风味”一词,涵盖了所有。
感官评价(茶叶分级、香水还原、酒酿勾兑)常仰赖世传专家完成,主观因素高企,客观指标短缺。
常规气味表征法大多依赖标准品建模,常仅限于少数已知小分子,对整体风味的表征描述功用有限。
10种威士忌经不同前处理流程的 PCA 主成分分析图;人为前处理越多,威士忌差异越小。前处理因其不(广)为人知的某些选择性,部分化学信息丢失。
在线软电离质谱鼻,SICRIT-MS,无需前处理,以样品原形嗅闻,最大限度保留原始化学信息。此方案可兼容呼吸袋、抽烟机、高通量液体自动进样器、热脱附装置、气相色谱、裂解色谱、和呼吸管,具极强的广谱电离能力,从非极性到极性(从如 PAHs 多环芳烃或烷烃,到酸类)。
在线软电离质谱鼻,SICRIT-MS 直接嗅闻演示
01
香气1秒鉴定
02
闻气辩真伪/名优地产鉴定
03
发酵、烘焙及炮制程的连续无间歇监控
04
呼气医学诊断/口腔气味分型
05
战场“军犬鼻”
06
大气污染实时(走航)监测
07
高配版“软气质”联用
技术:Tiwen,Lexie
编辑:Shujie
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