成人乳粉的粒径显著大于婴幼儿乳粉的粒径,原因如前所述,是其中的大颗粒脂肪含量多,并且酪蛋白附着在脂肪球表面形成较稳定的大颗粒团状物,多以粒径较大。结论在乳粉生产和应用过程中,乳粉的粒径大小直接影响最终产品的质构、感官和品质特性。用丹东百特的Bettersize2600激光粒度仪,可以准确地检测和控制乳粉的粒度的变化,从而保证乳品的性能和质量。...
配料的特定标示:脱脂奶、浓缩脱脂奶、复原脱脂奶和脱脂奶粉可标示为“skim milk”(脱脂奶)或“nonfat milk”(无脂肪奶);牛奶、炼乳、复原乳和全脂乳粉可标示为“milk”(牛奶);细菌培养物可以用“cultured”一词加上基质的名称标示,例如“made from cultured skim milk or cultured buttermilk”;甜奶油酪乳、浓缩甜奶油酪乳、复原甜奶油酪乳和甜奶油酪乳粉都可标示为...
3.8 数字图像法该方法是基于双缩脲反应原理, 通过一次性采集标样和试样乳粉处理液的图像信息,得出试样乳粉的蛋白质含量。王旭等人利用凯氏定氮法和数字图像法测定添加了不同NPN的乳粉蛋白质含量,分析非蛋白态氮对凯氏定氮法和数字图像法测定乳粉蛋白质含量的影响。结果表明,对于没有人为添加非蛋白态氮的乳粉来说, 用凯氏定氮法和数字图像法测定结果具有较好的一致性。...
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