T/FSRS 6.5-2022
“抚松人参”品牌产品 第5部分：食用红参

Fusong ginseng brand products Part 5: red ginseng for food

标准号

T/FSRS 6.5-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/FSRS 6.5-2022

 

 

适用范围

4　等级、规格 4.1　等级 4.1.1　食用全须红参等级 应符合表 1 规定。  表1　食用全须红参等级 项目　一等品　二等品 主根　主根呈纺锤形、圆柱形或扁方柱形，长≥ 5 cm，直径≥1 cm，下部有较粗且均匀的支根2?3条，并带弯曲的须根 整体　芦须齐全　芦须较齐全 表面　表面半透明，红棕色，有光泽。偶有不透明的暗黄褐色斑块，表面具纵沟、皱纹及细根痕；上部有时具不明显环纹 质地　断面角质样、坚实、无生心 气味　气香，味甘、微苦 虫蛀、霉变　无 破损、病疤　无　≤15 % 杂质　无 注：二等以下作为“抚松人参”食用投料红参使用。 4.1.2　食用光支红参等级 应符合表 2 规定。 表2　食用光支红参等级 项目　一等品　二等品 主根　主根呈纺锤形、圆柱形或扁方柱形，长≥5 cm，直径≥1 cm，下部有少量残留支根段，无须 整体　参芦完整齐全　参芦较完整齐全 表面　表面半透明，红棕色，有光泽。偶有不透明的暗黄褐色斑块，表面具纵沟、皱纹及细根痕；上部有时具不明显环纹 质地　坚实、角质样、无生心、无空心 气味　气香，味甘、微苦 虫蛀、霉变　无 破损、病疤　无　≤15 % 杂质　无 注：二等以下作为“抚松人参”食用投料红参使用。 4.2　规格 4.2.1　食用全须红参规格 应符合表 3 规定。  表3　食用全须红参规格 规格　支数∕500 g （支）　单支重 （g）　主根长 （cm） 10支　≤10　≥50　≥5 15支　≤15　＞33　≥5 20支　≤20　＞25　≥5 25支　≤25　＞20　≥5 30支　≤30　＞16　≥5 35支　≤35　＞14　≥5 40支　≤40　＞12　≥5 40支以上　作为“抚松人参”食用全须红参投料 4.2.2　食用光支红参规格 应符合表 4 规定。 表4　食用光支红参规格 规格　支数∕500 g （支）　单支重 （g）　主根长 （cm） 15支　≤15　＞33　≥5 20支　≤20　＞25　≥5 25支　≤25　＞20　≥5 30支　≤30　＞16　≥5 35支　≤35　＞14　≥5 40支　≤40　＞12　≥5 40支以上　作为“抚松人参”食用全须红参投料 5　技术要求 5.1　理化指标 应符合表 5 规定。 表5　理化指标要求 序号　项目　指标（%） 1　水分　≤ 12 % 2　总灰分　≤ 5 % 3　人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf薄层色谱鉴别　供试品色谱中，在与对照品色谱相应位置上，分别显相同颜色的斑点或荧光斑点。  4　拟人参皂苷F11薄层色谱鉴别　供试品色谱中，在与对照品色谱相应位置上，不显相同颜色的斑点或荧光斑点。 注：本表检查指标均以干燥品计算。 5.2　安全指标 农药最大残留限量应符合 GB 2763 规定，有害元素限量应符合表 6 规定。 表6　有害元素限量要求 序号　项目　最大残留限量 （mg/kg） 1　总砷（As）　2 2　铅（Pb）　0.5 3　镉（Cd）　0.5 4　总汞（Hg）　0.1 6　试验方法 6.1　抽样 按 GB/T 2828.1 的规定执行。 6.2　规格等级检查　　　　　　　　　　　　　　　　 6.2.1　主根长 随机取样品 10 支，用标准米尺分别测量，求其平均值。 6.2.2　单支重 随机取样品 10 支，用感量为 0.1 g 的天平称量，求其平均值。 6.3　指标检测 6.3.1　水分的测定 按照 GB 5009.3 中第一法的规定执行。 6.3.2　总灰分的测定 按照 GB 5009.4 中淀粉类食品的规定执行。 6.3.3　人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf薄层色谱鉴别 按照附录 A 方法执行。 6.3.4　拟人参皂苷F11薄层色谱鉴别 按照附录 B 方法执行。 6.3.5　总砷的测定 按照 GB 5009.11规定执行。 6.3.6　铅的测定 按照 GB 5009.12规定执行。 6.3.7　镉的测定 按照 GB 5009.15规定执行。 6.3.8　总汞的测定 按照 GB 5009.17规定执行。 6.3.9　农药最大残留量测定 按照 GB 2763规定执行。 7　检验规则 7.1　组批 同一时期、同一产地、同一方法生产加工的产品为一批。 7.2　出厂检验 每批样品出厂前均需检验，出具合格证明后方可出厂。出厂检验项目包括水分、总灰分、人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf 薄层色谱鉴别、拟人参皂苷F11薄层色谱鉴别、安全检验。 7.3　判定规则 7.3.1　规格等级检验不符合本标准规定的规格等级时，需按相应的等级、规格下调。 7.3.2　理化指标、安全指标中有一项不合格的可加倍取样进行复检。仍有一项不合格的，则判定该批产品为不合格。 7.3.3　薄层色谱鉴别时，产品中应含有人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf，不含有拟人参皂苷F11，有一项不合格，则判定该批产品不合格。 8　溯源管理 过程记录和档案管理按照《中华人民共和国档案管理法实施办法》、《吉林省人参产业条例》及相关规定进行。

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