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有抗食品对婴儿和儿童的危害远大于对成人的危害。母亲在怀孕时经常食用有抗食品，抗生素会通过胎盘进入胎儿体内，并进行蓄积，胎儿在出生后，就会产生对抗生素的耐受。这样的情况已经非常普遍，发生耐药性的人数和耐药程度较过去明显增加。儿童的生殖、免疫、神经等系统正在快速发育中，新陈代谢要比成人快得多，从食品中吸收有害物质也多，因此“有抗食品”对儿童的危害程度要比成人严重得多。 ...
参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法38氯霉素生食水产品、肉制品、蜂蜜GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 39喹诺酮类麻辣烫无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法40水玻璃面制品无41孔雀石绿鱼类GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测...
仪器检验方法 仪器检验方法是利用抗生素分子中的基团所具有的特殊反应或性质来测定其含量，进行定性定量和药剂鉴定。其敏感性较高，但有的检测程序较复杂或检测费用较高。液相色谱法（LC）德国Russel 报道了液相色谱法检测氯霉素残留，检测限为10μg/kg，回收率为63%～79%。...
此外，近几年来，抗生素在蜜蜂中使用逐渐增多，因为在冬季蜜蜂常发生细菌性疾病，一定量的抗生素可治疗细菌性疾病。由于大量的使用抗生素治疗，致使蜂蜜中残留有抗生素，主要的抗生素残留有四环素、土霉素、金霉素等。 （三）、食品中金属污染物的快速检测食品金属污染物的污染问题一直是食品安全的重要问题之一。食品金属污染物的检验技术，特别是快速检验技术的发展，是食品安全检验技术发展的重要方向。...
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