将壳聚糖覆盖于果蔬表面,可减少果蔬的蒸腾作用,而且对气体有一定的选择渗透作用,能阻挡外界O2进入膜内,提高果蔬组织内CO2的含量和减少乙烯逸出,从而降低了果蔬呼吸代谢强度,减缓果蔬熟化,达到保鲜目的。 壳聚糖对冷却猪肉有明显的保鲜作用,且脱乙酰度越高的壳聚糖对冷却肉的保鲜效果越好。...
比如用于蔬果保鲜,可重复使用半年,适合百姓家庭使用的蔬菜拉链袋;可配合超市托盘使用,在货架上用于果蔬分包的超市保鲜袋;以及适合长途运输或出口使用的运输型包装袋等。 ■相关链接 国外果蔬保鲜技术 保鲜纸箱 这是日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用“里斯托瓦尔石”作为纸浆的添加剂。...
壳聚糖果蔬保鲜剂 果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期,能维持正常的品质、品味、营养成分和外观,提高其商品价值。用壳聚糖进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,可以对各种气体分子增加穿透阻力,形成了一种微气调环境,是果蔬组织内的二氧化碳含量增加,氧气含量降低,抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失,减缓果蔬组织和结构衰老,从而有效地延长果蔬的采后寿命。 ...
生命时报微信只提供权威、科学的健康资讯关注不管你有多爱吃肉,水果和蔬菜都是生活中离不开的健康食物。果蔬不仅营养丰富,更有清爽甘美的口感,把你的味蕾照顾得淋漓尽致。但是,如果储存不当,导致果蔬很快腐坏,好口感和高营养就都不复存在。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)综合美国《读者文摘》杂志报道,教你科学储存果蔬,延长它们的保存时间。...
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