DB13/T 1238-2010
速冻机削（切）牛、羊肉片
Quick-frozen machine-cut (cut) beef and lamb slices
- 标准号
- DB13/T 1238-2010
- 发布
- 2010年
- 发布单位
- 河北省标准
- 当前最新
- DB13/T 1238-2010
DB13/T 1238-2010相似标准
推荐
【技术】羊汤、酸辣粉、土豆粉……六款接地气民间赚钱小吃配方公开
制作方法：1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。...
【技术】肉干的加工技术
3.切坯：肉块冷却后，可根据工艺要求在切坯机中切成小片、条、丁等形状。可切成1.5cm的肉丁或切成0.5cm×2.0cm×4.0cm的肉片(按需要而定)。不论什么形状，要大小均匀一致。4.复煮：复煮又叫红烧，取原汤一部分加入配料，将切好的肉坯放在调味汤中用大火煮开，其目的是进一步熟化和入味。...
【技术】22款当下最火的小吃技术！
Q∶腌制牛柳时加入了蒜末600克，放久了不会出异味吗？A∶大量蒜末腌制原料，隔夜后便会产生“臭”气，但我们的牛柳都是当天腌制当天使用，腌好后放入冰箱冷藏保存，因此不会产生异味。...
【技术】22款火爆小吃的制作技术！
Q∶腌制牛柳时加入了蒜末600克，放久了不会出异味吗？A∶大量蒜末腌制原料，隔夜后便会产生“臭”气，但我们的牛柳都是当天腌制当天使用，腌好后放入冰箱冷藏保存，因此不会产生异味。...