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根据ISO和GB建立 运用各类模型及算法进行联动分析 应用 举例 真假鉴别 指纹图谱 测试成品卷烟质构特性,为实际生产过程中丝束选择提供数据支持 气味指纹信息提取 实验实物图 浓缩实物图1 感官分析软件主体功能 GC-MS...
烘焙食品包括饼干、面包、蛋糕等,在这些食品深加工的过程中,加工工艺和食品添加剂会对其质构特性造成一定的影响,为了获得感官评定较好的产品,通常我们在食品的加工过程中建立品质评价的标准方法,尽可能减少感官评判的误差,质构仪应用于烘焙的品质评价工作中,从而可以减少感官分析评价过程中因主观因素造成的误差,提高其感官的可靠性、准确性及可操作性。...
国内第一家专门从事人工+智能感官分析服务的平台(图:济南感官分析研究中心)感官分析研究中心预计2022年通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)的认证,中心设有感官培训、交流、体验、创新、测试、资源等6大功能中心。建立人工感官分析实验室、智能感官分析实验室、美食开发实验室和若干外部合作工作室组成的感官创新平台,集百家之力,赋行业之能,打造中国感官分析全产业链服务模式。...
用质构分析仪评价食品品质时,要根据测试样品的不同性质选择不同形状和规格的探头,再根据探头选择操作模式,通过测试可以得到力和时间之间关系的变化曲线图。 CTX质构仪 TPA质构曲线中,我们可以得到与人的感官评价相关的质构特性参数。...
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