1 油脂特征值的分析①酸价:中和1g 油脂所需要的KOH 的mg 数,我国规定食用油脂的酸价必须小于或等于5;②皂化值:完全皂化1g 油脂所需KOH 的mg 数,一般油脂的皂化值为200;③碘值:100g 油脂完全加成碘化所需要的I2 的g 数,这与油脂的不饱和程度呈正比;④乙酰值:将1g油脂完全乙酰化后水解,中和所产生的酸需要的KOH的mg 数。...
GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸价和酸度测定(B/T 5530-1998,eqv ISO 660:1983) GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验 GB/T 5532 植物油碘价测定 (GB/T 5532-1995,eqv ISO 3657:1977) GB/T 5533 植物油脂检验 含皂量测定法 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定...
文献资料显示:油脂的色泽、酸价、过氧化值、皂化值、碘值、脂肪酸组成等基于NIR技术测定方法的研究均有相关报道。 自20世纪90年代以来,在油脂品质分析工作中,研究人员已逐步构建了多种检测模型适用于分析油脂的特征指标和质量指标。研究人员采用NIR技术结合偏最小二乘法建立了花生油酸价的定量模型,经检验该模型的识别准确率达到96.5%。...
不同的食用油都有不同的烟点,大家在对食用油烟点进行测定的过程中,油脂烟点仪已成为不可缺少的仪器,该仪器很好了避免了目视法判断的误差,在该仪器还未诞生之前,大家都是使用目视法进行测定烟点,而如今有了油脂烟点仪,其测量的结果更为精确,更能满足大家的需求。使用油脂烟点测定仪对烟点进行测定,从某种角度来说,可以判断油脂的品质,大家在购买食用油的过程中更为放心。...
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