固体脂肪含量-温度曲线 脉冲核磁共振法测量固体脂肪含量的优势脉冲核磁共振法是唯一一种直接测量固体脂肪含量(SFC)的技术,与间接测试方法不同,如差示扫描量热法(DSC)和膨胀计法, 间接测试方法是通过测量熔点(即固相熔融导致的体积变化)获得结果。多年来, 脉冲核磁共振法一直是测定SFC的首选方法。...
科普小知识餐饮业废油脂不仅是多种植物油脂的混合物，同时还含有通过食物残渣带入的动物油脂，即使经过精炼处理，其质子/核子的核磁信息也会发生相应的变化，在理化特性上的具体表现为熔点升高、固体脂肪含量（SFC）增加。因此，可以根据油脂的SFC值对油脂的掺假进行鉴定。...
标准1、《植物油料含油量测定连续波低分辨率核磁共振测定法》( GB /T 15690—2008)2、《油籽－油和水含量的平行测定—脉冲核磁共振分光光度法》( ISO10565—1998)3、《含油种子残渣—油水含量的同时确定脉冲核磁共振光谱方法》( ISO 10632—2000) 物理特性核磁共振在粮油食品物理特性测定主要包括：SFC含量，乳化体系中乳滴大小。...
核磁共振方法可测定各种食品或饲料中的固体脂肪含量、油含量和水含量，被完美地应用于食品质量控制和质量检测。而对动物的体成分分析测存在特殊性。目前几种动物身体成分测定方法，如双能X射线吸收测定法(DXA)，计算机断层扫描（CT），磁共振成像(MRI)，同位素稀释法，全身电导率法(TOBEC)。DXA体内测定脂肪的是在利用骨密度测定仪测量骨密度的基础上，扩展和延伸用于测脂肪含量及分布。...
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