在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类。 01固态法白酒 用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。 粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。 ...
而固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒；串香白酒和勾兑白酒。液态酒的生产工艺类似于酒精生产。 也就是说，只有固态发酵的白酒是符合纯粮酿造的工艺，而液态和固液结合法酿制的白酒则与食用酒精密不可分。 ...
“基酒”诚信引发危机 据了解，目前国家认可的白酒生产方法有3种：以粮谷等原料，经陈酿、勾调而成叫固态法;以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的“基酒”(或食用酒精)，再通过添加食品添加剂调味调香，勾调而成叫液态法;以固态法白酒不低于30%、液态法白酒勾调而成的为固液法。固态法白酒不允许使用食用酒精，液态法和固液法白酒允许使用食用酒精。...
| 精准打击伪纯粮，白酒需以粮谷为原料 按新版标准修订后，液态法白酒明确规定以“粮谷为原料”采用液态发酵法工艺精制加工这一种方式酿造；此外，固态法白酒不可添加谷物食用酿造酒精，液态法白酒可添加谷物食用酿造酒精，但食用酒精只能从谷物来，糖蜜等为原料生产的食用酒精不能在白酒中使用。 ...
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