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据悉,掺假羊肉只有添加到一定比例,比如30%以上才有经济效益,同时依据掺假比例对不法商贩不同处罚也是执法部门的需求。因此,目前急需开发一种能够快速对羊肉掺假进行量化判定的技术。 1小时内完成检测过程 为了解决这一问题,陈爱亮团队设计了一种适用于各种肉类通用的总DNA标记以及羊肉特异性的DNA标记,采用荧光定量PCR技术测定肉制品中这两种标记的含量比,通过含量比就可以确定样品中羊肉的比例。 ...
对此,甘永琦说道:“由于常规检测方法每次只能确定或排除一种已知的动物源成分,无法适用混合肉制品的组成比例分析及未知掺假肉类的鉴定,与掺假手段的隐蔽性和复杂性相比具有严重的滞后性,难以满足对肉制品掺假造假检测的需要。因此,在食品真实性鉴定方面,肉类加工食品也会较多地应用到高通量测序技术。”...
英国政府近期在全国境内开展了一项对牛肉产品的调查——进而导致欧洲大部分地区都卷入了这一广受关注和长期存在的肉类掺假问题。欧盟一项针对牛肉制品开展的调研发现,4.7%的被试样品中马肉或马DNA呈阳性[1];这一结果凸显了人们对开发和保持掺假肉类精准检测与定量法的需求。...
英国影子环境大臣玛丽-克里奇表示:“‘马肉风波’发生在学校和医院提供的食品中,令人们感到吃惊和担心。” 由于两家大型英国餐饮公司为学校和医院提供假牛肉制品,信任危机恐将进一步升级。 英国卫生部要求所有国民医疗服务系统和社会福利机构严格执行食品检测,确保食品的真实性。 “假牛肉”事件发生后,英国各地的郡议会纷纷采取行动。...
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