国家花生产业技术体系原首席科学家禹山林曾表示:“此前高油酸食用油多为橄榄油等,在口味及烹饪过程中营养成分保留等方面,满足不了国内消费者的需求,高油酸与花生油相结合,符合我们对烹饪中的色、香、味等多方面的追求。”所以,高油酸花生油的出现,将弥补因烹饪习惯不同,而无法食用更适宜国人烹饪习惯的花生油。...
高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多,就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键,就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存,高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。 实际上,单不饱和脂肪酸含量高的油,并非只有高油酸花生油,芥花籽油(即双低菜籽油)、橄榄油、山茶油,都是天然的高油酸植物油,另外大豆油、葵花籽油也都有高油酸的品种。...
花生育种的主要目标是高产、优质、抗逆,本研究首次通过基因组精细定位获得了花生种子大小、种皮颜色的决定基因、花生抗晚斑病和锈病的R基因簇,通过基因组也证实了诱变产生双基因隐性突变高油酸新材料。该研究使花生的全基因组选择育种、精准育种和大规模基因组编辑成为可能,可大大提高花生遗传改良效率,培育更高产、优质、抗病、安全新品种。...
与普通花生当中油酸的含量为35%~69%相比,高油酸花生油的油酸含量明显提高,其油制品营养成分可与橄榄油和油菜籽油相媲美。 从全球来看,一些国家很早便开始培育并推广高油酸花生品种。经过20多年的努力,全球已育成130多种高油酸花生品种,且种植面积不断扩大。 目前,阿根廷是国际上重要的花生出口产区和高油酸花生产区。...
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