与传统GBT15683-2008方法对比分析方法样品前处理时间分析时间手工法5-6小时/个10-20分钟/个流动注射法10分钟/个(可批量处理)1分钟(可批量处理) 结论本文基于EN ISO 6647-2-2015和GBT15683-2008两个标准,为测定大米中的直链淀粉含量提供了解决方案。...
由于支链淀粉对试样中碘-直链淀粉复合物的影响,利用马铃薯直链淀粉和支链淀粉的混合标样制作校正曲线,从校正曲线中读出样品的直链淀粉含量。 在720nm处测定的目的是使支链淀粉的干扰作用减小到zui小。 质构仪也能用来测量大米米质。...
双波长比色法的原理是若试样溶液在两个波长处均有吸收,则两个波长的吸光度差值与溶液中待测物质的浓度成正比。双波长分光光度法测定直链淀粉和支链淀粉的研究主要集中在稻谷、马铃薯等作物。双波长分光光度法在测定不同来源的样品时,在样品处理、测定波长及准确度等方面有所不同。双波长分光光度法可分别检测蜡质玉米淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量。...
作为端午佳节中重要的食品-粽子来说,其品种口味繁多,不同的人喜欢不同口味的粽子。粽子中主要的配料是糯米。这里借助淀粉测定仪分析了糯米的一些特性,从而可以为粽子食味品质的提高提供重要的参考依据。 糯米与非糯米相比,由于糯米中支链淀粉淀粉含量比较高;非糯米中直链淀粉含量比较高。在加热煮熟的过程中,支链淀粉比直链淀粉更容易相互结合。所以,糯米饭是黏的。...
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