T/YQMTYX 002-2022
绿色食品 垣曲木耳生产技术规程

Technical regulations for the production of green food fungus

非常抱歉，我们暂时无法提供预览，您可以试试： 免费下载 T/YQMTYX 002-2022 前三页，或者稍后再访问。

您也可以尝试购买此标准，
点击右侧 “购买” 按钮开始采购（由第三方提供）。

注意： 点击下载后，生成下载文件时间比较长，请耐心等待......

标准号

T/YQMTYX 002-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/YQMTYX 002-2022

 

 

适用范围

4　生产技术 4.1　生产技术流程 子实体出耳期确定→品种选定→原料准备→制作菌种→培养基配制→装袋→灭菌→接种→培养→出耳管理→采收→干制→贮藏 4.2　生产季节 宜在11月15日至3月之间生产菌袋，3月1日至3月15日期间，当最低气温达5℃以上时即可将菌袋下地摆放，5d～7d后开口催芽，30d～40d后出第一茬木耳。 4.3　培养基制备 4.3.1　配方 常用配方： A 木屑86.5%，麦麸10.0%，豆粉2.0%，石灰0.5%，石膏1.0%； B 木屑83.0%，麦麸13.0%，豆粉2.0%，石灰1.0%，石膏1.0%。 4.3.2　配制 根据当地原料资源情况，可因地制宜选用配方。按配方比例准确称好主料和辅料，将干料按比例搅拌均匀后，再加水调至含水量达60%～62%，PH值7～8之间。配料用水应符合GB 5749规定。 4.3.3　装袋 菌袋规格选用16cm×37cm折角标准的规格，如采用常压灭菌，宜选用聚乙烯袋，高压灭菌宜选用聚丙烯袋，菌袋湿重1.3kg～1.4kg。菌袋培养料装实，上下松紧一致，装袋后表面应平整无散料，袋料紧贴，菌袋无褶皱，不允许出现破孔。 4.3.4　灭菌 培养料配置后应在3h内进锅灭菌。灭菌方式采用常压灭菌或高压灭菌。常压灭菌：当锅仓内达到100℃时保持12h～14h，停止加温后闷3h出锅；高压灭菌：在0.12MPa压力，温度在120℃时保持2h，随后自然降压降温。菌袋出锅后搬入消毒后的冷却室进行自然冷却。灭菌后PH值在5.5～6.0之间。 4.4　接种 灭菌后菌袋温度降低到30℃以下时，转入接种室进行无菌接种。接种室应提前30min开启空气净化器，并持续至接种完毕，期间采用臭氧发生器并配合紫外线灯照射对接种室进行消毒，操作工开始接种时关闭。地面使用浓度为0.3%～0.5%高锰酸钾溶液进行清洗，操作人员需用浓度为2%的来苏尔或浓度为75%的酒精进行皮肤消毒。接种室每次使用完毕后，要及时清理清洁，并排除废气。接种应符合NY/T 2375的规定。 4.5　养菌 接种后菌袋放入预先消毒过的养菌室进菌丝培养，菌袋进入培养室后，可使用菌架或网格挂袋进行养菌摆放。菌袋温度以恒定22℃～25℃为宜。菌种萌发期（1～7d），室温控制在22℃～24℃之间；生长期（8～20d，菌丝封盖或透袋后）室温控制在20℃～22℃之间；养菌后期（菌袋发菌过半）室温控制在18℃～20℃之间，至菌丝长满菌袋后，室温控制在15℃～18℃，并持续到3月下地摆放。培养室相对湿度控制在30%以下，时刻保持室内通风良好，遮光培养。 成熟的菌袋弹性好，菌袋内菌丝洁白、粗壮，无杂菌感染，菌丝覆盖整个菌袋。 4.6　栽培管理 4.6.1　出耳季节的选择 在安排栽培季节时要考虑出耳期的最适温度和不允许超过的范围。要避开三伏天，避免高温、高湿造成的杂菌感染和流耳。3月1日～3月15日期间，日最低气温达到 5℃以上或白天平均气温达10℃以上时菌袋下地摆放为宜。 4.6.2　栽培场地条件 林下地栽应清除林缘、林下灌木、杂草及地面枯枝落叶，使林下有良好的通风环境，沿坡向做高20cm、宽1.5m～1.8m的菌床，过道（作业道）0.3m。摆袋前，清除杂草，向菌床面喷洒杀虫剂，消灭地表土层中的虫卵，而后撒一层白灰消毒，抑制杂菌的滋生。杀虫剂使用严格执行NY/T 393的规定。 4.6.3　喷灌设施 根据栽培菌床及摆放菌袋量需要顺向安置水泵、输水管道、微喷管和微喷头。 4.6.4　刺孔摆袋 刺孔可用丁型针或丝锥针，刺孔深0.6cm～1.0cm，每袋刺180～220个，成品字型。刺孔后即可摆袋出耳。 4.6.5　出耳管理 4.6.5.1　湿度 孔口菌丝恢复期场地湿度保持在65%～70%之间，幼耳期场地湿度应保持在80%～85%之间，根据菌袋湿度决定喷水次数，一般每天喷水10次左右，轻喷微喷，形成雾状即可；耳片伸展期喷水量要逐步增加，每天喷水若干次，场地湿度保持在80%～90%之间。喷水必须按照生长进度和空气湿度，灵活掌握。耳芽多时多喷，耳芽少时少喷；耳片枯萎时多喷，耳片湿润时少喷；晴天时多喷，雨天时少喷；气温高时多喷，气温低时少喷。出耳场所环境干干湿湿有利于提高产量和质量，喷水应结合通风，防止出现烂耳。 4.6.5.2　温度 耳芽形成阶段，温度控制在15℃～20℃为宜。耳芽长到2cm时即进入耳片生长阶段，此时期温度控制在25℃以下，不低于15℃。中午阳光照射时覆盖草帘遮阴，用深井水喷湿草帘降温，早晚揭帘通风。 4.6.5.3　通风 出耳场地应加强通风换气，保持空气流通，空气新鲜。 4.6.5.4　光照 增加光照强度和延长光照时间，能加强耳片蒸腾作用，促进新陈代谢，使耳片肥厚、色泽变黑，提高品质。

T/YQMTYX 002-2022相似标准