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2、不同气体对材料的渗透性 气调包装系统的设计应考虑多方面的因素,其中zui重要的因素是包装内CO2和O2的相对含量,这主要是由包装内气体浓度和包装材料的透气性决定,即是气调保鲜气体的比例控制精度及包装材料的气体置换率。与真空包装或是充氮包装不同的是,气调包装材料大多是低阻隔材料,具有较大的气体透过性。...
即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,不会很快成熟。 气调保鲜技术在包装行业上的各类应用 生鲜肉类气调包装 常见的气调保鲜包装应用有: 1、生鲜肉类气调包装 生鲜猪、羊、牛的肉的气调保鲜包装既要保持鲜肉原有红色又能防腐保鲜,气调包装的气体由O2和CO2组成,根据肉种类不同,气体组成分各异。...
气调保鲜包装国外又称MAP(Modified Atmosphere Packaging),国内称气调包装或置换气体包装、充气包装,是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。...
常用的抗氧化剂有,2,6-二叔丁基甲酚,主要用于油脂、干鱼制品;叔丁基茵香醚,主要用于油脂;VE主要用于婴儿食品、奶粉。❸减压贮存保鲜:即通过把贮藏场所的气压降至大气压的10%,甚至更低,以达到低氧和超低氧的效果,从而起到与气调贮藏相同的作用。❹气调贮藏:是通过调节贮藏环境中的一般空气成分,以此减慢食品因腐败而变质的过程,达到延长食品货架寿命的目的。...
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