食用油中过氧化值检测使用说明书【简介】评价油脂自动氧化酸败程度的指标包括酸价、过氧化值等.其中过氧化位是衡量油脂在自动氧化初期阶段酸败程度的指标,以每千克油脂中的活性氧毫克当量表示。过氧化值是一种指示油脂氧化酸败程度的关键指标,具有重要意义。首先,在我国食品卫生标准中对食用油脂及含油脂的加工食品的过氧化值具有明确的要求和限制,是食品卫生监督、检测时的一个常规分析。...
《GB/T 23347-2009 橄榄油、油橄榄果渣油》(注:2017年3月23日,该标准由强制性标准转化为推荐性标准,产品生产日期在2017年3月23日之前,产品执行强制性标准)中规定,特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油中过氧化值应不超过10mmol/kg,精炼橄榄油中过氧化值应不超过2.5mmol/kg,混合橄榄油中过氧化值应不超过7.5 mmol/kg。 ...
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