记者从两个烧杯中拿出一个冬枣进行品尝,发现口感上没有未经浸的清脆,有些绵软,而且用糖精钠泡过的冬枣表皮很甜腻但后味发苦,果肉部分与未经催熟的冬枣果肉味道并无区别。 专家解释:枣中添加糖精钠是违规行为 周萍说,冬枣经过热水浸泡后不容易保存,且存在食品安全的风险。食用经过热糖精钠溶液浸泡的冬枣会对人体产生一些不良后果。 糖精钠是有机化工合成产品,属于食品添加剂。...
校企合作研究还进一步揭示了电子加速器X射线处理通过抑制花青素合成关键酶活性,降低果胶、纤维素降解,延缓冬枣低温贮藏过程转红,以及常温货架期软化等机理,为冬枣保鲜提供了理论依据。 由浙江省农业科学院食品科学研究所郜海燕研究员担任组长的专家组认为,该项目在电子加速器X射线处理冬枣贮藏保鲜技术方面有创新,解决了冬枣采后贮藏期短易变质的难题,整体技术达到国际先进,市场潜力巨大。...
初秋时分,一些卖场、水果超市已有青色的冬枣上市,记者发现,在部分流动摊贩的平板车上出售的冬枣,有些颜色很红,摊主会拍拍胸脯信誓旦旦“包甜”。然而沪上食品专家表示,目前冬枣还没进入完熟期,甜度过甜、颜色过红的冬枣,可能是由糖精加温水浸泡而成,超安全限量摄入添加剂糖精可能导致肝、肾的伤害。 ...
赵曾特别强调,如果大量食用甜蜜素超标的食品,会对人体的肝脏和神经系统造成危害,尤其对肝脏代谢功能较差的儿童、老年等人群健康风险较大。 专家支招 辨别糖水枣 一看二摸三尝 如何辨别“糖水枣”?西安营养学会食品安全中心副主任、国家一级营养师赵曾说,看、摸、尝,用这三个方法,基本可以认出问题枣。 从外观来看,泡过糖水的冬枣,红色看上去并不自然,与果子成熟的红色是不同的。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号