QB 2076-1995
水果、蔬菜脆片
Fruit and Vegetable Chips
1996-01
- 标准号
- QB 2076-1995
- 发布
- 1995年
- 发布单位
- 行业标准-轻工
- 替代标准
- QB/T 2076-1995
- 当前最新
- QB/T 2076-2021
- 适用范围
- 本标准规定了各类水果、蔬菜脆片的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
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问题 含油量高成健康隐患 谈到果蔬脆片最吸引消费者的原因，酥脆的口感是十分重要的一方面。那么，果蔬脆片是如何做到将松软多汁的蔬菜水果变成香酥可口的脆片的呢？这就不得不谈到果蔬脆片的生产工艺。阮光锋告诉北京晨报记者，根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义，果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片的总称。...
一直以为蔬菜干很健康，直到看了成分表……
此外，为了保证口感，这些脱水果蔬通常还会同时加入盐、糖、味精等来调节口味，这就增加了糖和盐的摄入量，也进一步增加了热量。以脱水香蕉为例，市面上脱水后的香蕉片每100克，就有约500大卡的热量，相当于9根香蕉吃下肚；脱水后的蔬菜脆每100克有510大卡，等于20碟蔬菜…… 除了油炸干燥后浓缩了水果本身的糖分外，市面上不少脱水果干还会用糖来浸渍，以延长保质期。...