皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH。 ...
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