DB15/T 698-2014
饲用玉米醇溶蛋白的测定
Determination of Feed Zein
- 标准号
- DB15/T 698-2014
- 发布
- 2014年
- 发布单位
- 内蒙古自治区标准
- 当前最新
- DB15/T 698-2014
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简述玉米醇溶蛋白的抗氧化剂的作用
将DHA27%的鱼油用醇溶蛋白包埋粉末化，两者比例1：1，在常温暗处放置保存两个月，几乎测定不出过氧化物价(氧化值指标)，这是因为玉米醇溶蛋白包埋油脂，遮断了氧而抗氧化。因此，玉米醇溶蛋白是易氧化的高度不饱和脂肪酸抗氧化及保持抗氧化稳定性的最合适材料。在油脂食品中作用十分显著，应用潜力巨大。...
关于玉米醇溶蛋白的简介
用0.6%食盐水处理，除去白蛋白和球蛋白部分后，玉米醇溶蛋白通常采用乙醇溶液(70%～80%乙醇)萃取胚乳所获得的蛋白部分。这样制得的玉米醇蛋白不含其他蛋白。...
双头面筋测定仪测定与玉米粉添加量的关系
面筋指数是能够直接反映面粉中麦谷蛋白和醇溶蛋白（即强筋成分和弱筋成分）比例的一个重要参数，通常双头面筋测定仪测定的指数越大则说明其弹力和延伸性是越好的。面筋指数在糯玉米粉添加量为4%与对照组相比上升趋势较明显，面筋筋力提高。糯玉米粉添加量超过4%时持续下降，且下降幅度较大，说明过量添加糯玉米粉会降低面筋的筋力。 ...