武定鸡是中国西南部云南省一种典型的地方鸡。水煮武定鸡以其优良的食用品质和独特的风味而闻名。目前国内对武定鸡的研究多与加工工艺有关，而关于天然香料对武定鸡前体和风味物质影响的研究则较少。 天然香料是由一些干燥植物的种子、果实、根或树皮制成的香料的总称。天然香料独特的调味功能在肉类加工中起着至关重要的作用。天然香料能够有效抑制有害微生物的生长，防止不良气味的产生，改善肉制品的风味。...
香精香料添加过量易变味 如果说对于抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂有添加过量的担心，食用香精香料在这方面的担心则小得多，因为它们具有“自我限量”的特性，这也是为什么香精香料是相对最安全的食品添加剂。 专家指出，任何食品香料的安全性保证都是建立在其产品质量和使用量基础之上的。香料香精生产商和使用者都必须严格保证其质量，尤其是使用者必须保证在允许的使用量范围内使用。...
肉制品:肉制品的种类、新鲜度、含水量的研究与分析，肉制品的加工工艺、包装方式、储藏方法对肉制品品质的影响的研究，肉制品中添加剂的使用、添加剂的种类对肉质品风味的影响等方面的研究等。奶制品:原奶的种类、质量、新鲜度、芳香类型、是否掺假、产地辨别等研究;成品奶制品种类、品质差别、存放时间、生产工艺、包装对品质的影响等方面的研究应用等。...
GB 14891.2-1994 辐照花粉卫生标准GB 14891.6-1994 辐照猪肉卫生标准GB 14891.1-1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准GB 14891.3-1997 辐照干果果脯类卫生标准GB 14891.5-1997 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准GB/T 5137.3-2002 汽车安全玻璃试验方法第3部分:耐辐照高温潮湿燃烧和耐模拟气候试验GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则...
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