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一些国家对食用油中的芥酸含量作出严格限制,比如欧盟限制不能高过5%,美国限制其含量不能高过2%,我国2004年定的标准是不能高过3%。而未处理的菜籽油,芥酸含量高达40%。 “土榨菜籽油虽然保留了油的风味,但其中的芥子油苷、芥酸含量却难以控制,很容易超标,增加健康风险,不宜作为家庭用油长期食用。”食品与营养信息交流中心的专家阮光锋告诉记者。 ...
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